1、爐溫的觀測。爐溫的高低，目前尚未利用標準計量工具或儀表測量，而是靠操作人員的長期實踐經(jīng)驗，通過現(xiàn)場觀察推測來判斷。一般經(jīng)驗認為，當爐溫達到230℃時，操作者可以觀察到爐內(nèi)后墻發(fā)亮；如果爐溫低于230℃，則爐膛內(nèi)存有煙霧跡象。爐溫低于230℃時不能進行烤制操作，否則會出現(xiàn)鵝坯皮面發(fā)皺、染黑色，影響質(zhì)量。2、爐溫的控制?？刂茽t溫是為了使火焰的溫度達到烤需要。燃料在爐里燃燒，輻射熱能高時爐壁溫度必然上升

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

反之，火勢減弱、輻射熱能降低時，爐溫更低。爐溫的高低之變很難準確劃定界線，必須面考慮，靈活掌握，須根據(jù)烤制要求、烤制數(shù)量、烤制時間及爐溫調(diào)節(jié)的具體情況來控制。六、烤制順序烤制順序分為兩步：一是烤制前的準備工作，二是烤制操作。這兩步是入爐前和入爐后的兩段工作，入爐后的這段工作比較重要，因為它是烤鵝技術的關鍵制作技術。（一）入爐前的準備工作在預熱爐膛的同時應將鵝坯出庫，進行晾坯，而后進行堵塞、灌湯、打色三道工序。其基本做法如下：1、堵塞（也叫捅鵝堵塞）。

(6)暖風爐與冷風機爐體安裝在舍外，由管道將熱氣送人舍內(nèi)，主要燃料為煤。暖風爐使用效果好，但安裝成本較高。還有一種是使用鍋爐將水加熱后通過管道輸送到鵝舍，每間隔2米安裝1個散熱片，散熱片的后面有小風機將散熱片散發(fā)的熱量吹散到鵝舍內(nèi)。暖風爐一般用于飼養(yǎng)量較大的鵝舍。冷風機，降溫效果好、濕潤凈化空氣，具有低壓、大流量、耗電省、噪聲低 、制冷快，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、平安可靠、運行成本低、操作簡單、維護方便的優(yōu)點。